zerde tatlısı tarifi ne demek?
Zerde Tatlısı Tarifi
Zerde, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne ait geleneksel bir tatlıdır. Pirinç, şeker, su ve safran ile yapılır. Genellikle düğün, doğum gibi özel günlerde hazırlanır ve dağıtılır. İşte temel bir zerde tarifi:
Malzemeler:
Hazırlanışı:
- Pirinç iyice yıkanır ve süzülür.
- Tencereye su alınır ve kaynatılır.
- Kaynayan suya pirinç eklenir ve pirinçler yumuşayana kadar pişirilir. Ara sıra karıştırılır, dibine yapışmaması sağlanır.
- Pirinçler yumuşayınca şeker eklenir ve şeker eriyene kadar karıştırılır.
- Safran bir miktar sıcak suda bekletilir (safran infüzyonu hazırlanır). İsteğe bağlı olarak zerdeçal da bu aşamada eklenebilir.
- Safran infüzyonu tencereye eklenir ve karıştırılır.
- İsteğe bağlı olarak, nişasta bir miktar soğuk su ile karıştırılır ve yavaş yavaş tencereye eklenerek kıvam ayarlanır. Sürekli karıştırarak topaklanma önlenir.
- İsteğe bağlı olarak, pişirme işleminin sonuna doğru gül suyu eklenir.
- Zerde kaselere paylaştırılır ve soğumaya bırakılır.
- Soğuduktan sonra üzeri çam fıstığı, kuş üzümü ve nar taneleri ile süslenerek servis yapılır.
İpuçları:
- Zerde'nin rengi safranın kalitesine göre değişebilir. Daha yoğun bir renk için daha fazla safran kullanılabilir.
- Kıvamı isteğe göre ayarlanabilir. Daha sulu bir zerde için daha az nişasta, daha yoğun bir zerde için daha fazla nişasta kullanılabilir.
- Zerde'yi buzdolabında saklayabilirsiniz. Soğuduktan sonra daha da kıvamlanacaktır.
Afiyet olsun!